feat: implement PP-Structure table extraction pipeline with GPU runtime configuration support

docs/OCR-RUNTIME-MODES.md

@@ -0,0 +1,49 @@
+# OCR Runtime Modes
+
+Backend OCR bisa dijalankan dalam mode CPU atau GPU lewat konfigurasi `OCR_USE_GPU`.
+
+## Cara Pakai
+
+Mode CPU:
+
+```powershell
+.\update.ps1 -OcrMode cpu
+```
+
+Mode GPU:
+
+```powershell
+.\update.ps1 -OcrMode gpu
+```
+
+Jika parameter tidak diberikan, `update.ps1` memakai nilai yang sudah ada di `.env`.
+
+```env
+OCR_USE_GPU=false
+```
+
+atau:
+
+```env
+OCR_USE_GPU=true
+```
+
+## Perilaku Script
+
+- `-OcrMode cpu` menyimpan `OCR_USE_GPU=false` ke `.env`.
+- `-OcrMode gpu` menyimpan `OCR_USE_GPU=true` ke `.env`.
+- Script tidak menghapus package Paddle/CUDA yang sudah terpasang.
+- Dalam mode GPU, script akan memasang `paddlepaddle-gpu` dan runtime cuDNN/cuBLAS jika belum ada.
+- Dalam mode CPU, script hanya memasang `paddlepaddle` CPU jika belum ada runtime Paddle sama sekali.
+
+## Catatan
+
+Mode CPU tidak membutuhkan CUDA, cuDNN, atau driver NVIDIA.
+
+Mode GPU membutuhkan NVIDIA driver dan runtime CUDA/cuDNN yang cocok. Pada Windows, backend juga menambahkan folder DLL NVIDIA dari `.venv` secara otomatis sebelum PaddleOCR diinisialisasi.
+
+`TABLES_ENABLED` adalah konfigurasi terpisah dari mode CPU/GPU. Jika PP-Structure belum stabil di environment lokal, biarkan:
+
+```env
+TABLES_ENABLED=false
+```